Description
Tablette de Chocolat Noir 72% République Dominicaine – BeantoBar
Laissez-vous surprendre par l’originalité et le raffinement de notre tablette de chocolat noir 72% République Dominicaine, une création d’exception fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Issu d’un microlot d’exception certifié biologique, ce grand cru offre un voyage sensoriel étonnant, évoluant d’une fraîcheur végétale intense vers des notes douces et biscuitées.
Un chocolat noir de caractère, alliant finesse, complexité aromatique et persistance en bouche.
Un Microlot Bio Né sur les Hauteurs de Puerto Plata
Les fèves de cacao d’exception qui composent cette tablette sont récoltées sur la ferme Taino Soliman, nichée sur les hauteurs de la région de Puerto Plata, au nord de la République dominicaine. Bordée par une forêt tropicale luxuriante, la plantation jouit d’un écosystème d’une richesse remarquable.
Ce cacao d’exception est le fruit d’un engagement environnemental et culturel fort :
- Culture en Agroforesterie : Produit par Leo, ce microlot est cultivé selon des méthodes durables préservant la biodiversité locale.
- Hommage à l’Histoire : Le nom de la ferme salue l’héritage des Taïnos, le peuple autochtone originaire de l’île.
- Certification Biologique : Des fèves rigoureusement fermentées et séchées pour exprimer la pureté naturelle de ce terroir d’exception.
- Savoir-Faire Bean to Bar : Torréfiées et conchées dans notre atelier en Normandie, les fèves révèlent toute la singularité de leur origine.
Un Profil Gustatif Végétal, Mentholé & Biscuité
Notre travail de transformation de ce cacao dominicain à 72% offre une expérience gustative tout en nuances :
- En attaque : Une vive fraîcheur végétale, caractérisée par d’étonnantes notes d’herbes séchées et de menthe poivrée.
- Le cœur de dégustation : Une évolution progressive vers une douceur plus enveloppante, dévoilant des arômes de biscuit frais qui apportent rondeur et harmonie.
- En finale : Une belle intensité cacaotée soutenue par une longueur en bouche élégante et persistante.
Caractéristiques
- Fiche technique
- Les ingrédients Fèves de cacao République Dominicaine, Sucre, beurre de cacao, Emulsifiant : Lécithine de tournesol
- Les valeurs nutritionnelles pour 100g Energie (pour 100g) : 578.43 kcal / 2420.13 kj , Lipides (g/100g) : 43.23 , Dont acides gras saturés (g/100g) : 26.25 , Glucides (g/100g) : 32.24 , Dont sucres (g/100g) : 28.81 , Protéines (g/100g) : 8.18 , sel (g/100g) : 0.02
- Poids net environ (g) 90
- Prix/kg (€) 96.67
- Conservation Pour préserver toutes les saveurs de cette tablette, nous vous recommandons de la conserver dans un endroit sec et frais (16-18°C), à l'abri de la lumière et des odeurs.