Hubert Masse • Maison Le Cacaotier

Hubert Masse

*parmi les 12 meilleurs chocolatiers de France

L'histoire d'Hubert Masse, créateur du Cacaotier

Hubert Masse doit beaucoup aux voyages.

Enfant, c'est au Guatemala qu'il découvre le travail du cacao chez un chocolatier Suisse ami de son père. A 27 ans, il traverse le monde pour ouvrir, avec sa femme Irlandaise, sa première boutique en Australie.

C’est en France, quelques années plus tôt, qu’Hubert Masse fait son apprentissage de chocolatier avant d’intégrer le laboratoire de La Maison du Chocolat puis le prestigieux hôtel parisien Le Bristol où il œuvre en pâtisserie.

Londres l’appelle où il rejoint pour quelque années Albert et Michel Roux, deux frères qui font briller les étoiles outre-manche, avant de réaliser son rêve d'enfance en partant poursuivre l'aventure en Australie.

Sept ans plus tard, le retour au pays natal se fait à Enghien-les-Bains où Le Cacaotier ouvre ses portes en 1995. En 2005, Hubert Masse installe son laboratoire à Saint-Pierre-lès-Elbeuf (76) puis ouvre un magasin rue de Verneuil à Paris 7ème trois ans plus tard. En 2011, Le Cacaotier s’installe à Rouen puis ouvre trois nouvelles adresses, à Paris 17ème rue de Lévis en 2014, rue des Bourguignons à Bois Colombes en 2016 et rue Saint Placide à Paris 6ème la même année.

Mêlant aux saveurs exotiques ramenées de ses voyages les rêveries issues de son imagination, Hubert Masse expérimente sans cesse pour trouver une harmonie parfaite dans l'alliage de ses pralinés et ganaches aux saveurs de baies de Timut, de citronnelle de Madagascar ou d' infusions de gingembre frais.

Son inventivité et la finesse de ses créations sont couronnées en 2008 par le Grand Prix du Chocolat Artisanal de la Ville de Paris. C'est cette même année qu'Hubert rejoint le club fermé des 12 meilleurs Chocolatiers de France; distinction décernée par Club des Croqueurs de Chocolats qui lui sera renouvelée en 2011, 2012 et 2013.

En 2014 et en 2015, Hubert Masse est de nouveau récompensé au Salon du chocolat et sélectionné parmi les Chocolatiers Incontournables de France (le prix étant désormais réservé aux nouveaux chocolatiers).

Notre philosophie

Un artisanat. Créé en 1995 par Hubert Masse, la Maison Le Cacaotier est attachée à des racines artisanales qu'elle à sû préserver jusqu'à aujourd'hui tant dans la fabrication de ses chocolats que dans la philosophie de l'entreprise.
Guidé par la passion pour son art, Hubert Masse a toujours privilégié l'exigeance de qualité à la logique industrielles d'une certaine chocolaterie.

Une rigueur.Cette démarche se traduit par l'utilisation de produits naturels et l'exclusion d'additifs (à l'exception de la lécithine de soja, émulsifiant d'origine naturelle très répandu dans l'artisanat du chocolat) ou de conservateurs.
Nous vous inviterons toujours à prendre connaissance de la composition de nos créations: nos ingrédients sont peu nombreux et tous familiers.
Cette philosophie s'applique également tout naturellement au choix de nos fournisseurs de matières premières (cacao, ) rigoureusement sélectionnés sur leurs critères d'excellence et avec qui nous entretenons une relation priviligiée depuis maintenant 20 ans.

Une Maison française. Le Cacaotier est une Maison Française revendiquant son inscription dans la tradition d'un art de vivre et d'un patrimoine culinaire. Tous nos chocolats sont fabriqués dans notre atelier de Normandie et nous nous évertuons à faire appel à des fournisseurs Français.
Nos coffrets de dégustation, boîtes en carton, rubans ou supports imprimés ne sont fabriqués hors du territoire que lorsqu'il n'existe pas d'entreprise Française capable de les réaliser.

La reconnaissance. C'est cette exigeance de perfection qui guide Hubert Masse au quotidien dans ses créations. C'est elle qui a permis au Cacaotier d'être couronné de nombreux prix et de s'afficher, aujourd'hui, parmi les Maisons les plus reconnues de France.

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Nos critères de qualité

patisier de france    chocolat pur beurre de cacao

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Nos récompenses

Le Cacaotier a été couronné de nombreuses récompenses depuis sa création

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