Chocolatier globe-trotteur
Guatemala, Angleterre, Australie...
Pour fabriquer les meilleurs chocolats,
le Cacaotier d'Enghien n'a pas hésité à s'expatrier.
Hubert Masse, le Cacaotier d'Enghien-les-Bains, est un grand voyageur. Avant d'atterrir dans le Val d'Oise, ce Parisien de naissance a posé ses valises à Londres (Angleterre), à Sidney (Australie) ou encore à Rio de Janeiro (Brésil). C'est justement en Amérique latine qu'il a appris son métier. « Mon père était exportateur de langoustes, je l'ai suivi un peu partout explique-t-il. Quand j'avais treize ans, nous nous sommes installés au Guatemala. Là-bas, j'ai eu l'occasion de faire un stage chez un de ses amis suisses qui était chocolatier. Ça m'a beaucoup plu ».
Après quatre ans dans les plantations guatémaltèques et l'obtention de son baccalauréat, Hubert Masse repart en France et intègre la prestigieuse Ecole des métiers de la table à Levallois (Hauts-de-Seine). « C'était la seule dans la région à proposer un CAP de chocolatier », précise-t-il.
La suite de sa carrière est exemplaire. A peine diplômé, il est embauché à la Maison du chocolat puis à l'hôtel Bristol à Paris avant de s'expatrier un an à Londres, chez les Frères Roux. A 30 ans, avec sa femme Susan, une Irlandaise rencontrée Outre-Manche, il plaque tout et monte sa propre société en Australie où il reste sept ans.
Fort de cette expérience, Hubert Masse décide de retrouver son pays natal et s'installe à Enghien-les-Bains en 1995 pour créer Le Cacaotier. « Au départ, nous n'étions que deux, ma
femme et moi, dans une petite boutique », se souvient-il. Douze ans plus tard, l'entreprise s'est agrandie.
Son responsable dirige désormais une équipe de sept personnes, possède un commerce plus grand et un laboratoire de 300 ml à Saint-Pierre-les-Elbeuf (Seine-Maritime). « Nous produisons environ quinze tonnes de chocolats par an et notre enseigne figure parmi les dix meilleures de France », se félicite Hubert Masse. Pas étonnant donc que ce sympathique artisan à la pointe d'accent étranger ait obtenu le premier prix départemental au concours « Stars et métiers ».
Article paru dans ARTISAN en VAL-D'OISE N°39 - 4e trimestre 2007
Chocolatier globe-trotteur
Guatemala, Angleterre, Australie... Pour fabriquer les meilleurs chocolats, le Cacaotier d'Enghien n'a pas hésité à s'expatrier. Hubert Masse, le Cacaotier d'Enghien-les-Bains, est un grand voyageur. Avant d'atterrir dans le Val d'Oise, ce Parisien de naissance a posé ses valises à Londres (Angleterre), à Sidney (Australie) ou encore à Rio de Janeiro (Brésil). C'est justement en Amérique latine qu'il a appris son métier. « Mon père était ...